草莓果酱风车酥的窍门
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1. 面团不需要揉出膜，揉成光滑面团就可以。2. 黄油我用的是总统500克的大块黄油。用它切成四块拼接起来正好是一片大的黄油片。3. 面团冷藏后擀开尽量擀成中间厚，四周薄，这样包裹好黄油擀开时不会因为上面厚，底下薄，落出黄油。4. 在操作过程中，如果发现面团变软，要及时放冰箱再进行冷藏。5. 为了避免擀片时粘硅胶垫和擀面杖，要适量撒一些干粉防粘。6. 烘烤时我用的是200度高温。这样可以避免裹入黄油流出。7. 切下的酥皮边烤好后也可以加点果酱吃。
