青笋炒肉片小窍门,美食技巧,好吃诀窍

青笋炒肉片的窍门

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1、切猪肉时要注意看肉丝的纹路，不能顺着肉丝切，那样切出来的猪肉炒不软。
2、猪肉提前冻一下，然后拿出来在半化不化的时候最好切，尤其是切肉丝的时候。
3、炒肉片的时候加点醋和料酒，一是可以使肉质软嫩，二是可以去腥味。同时醋还可以使青笋片不容易炒得过软，可以很好地保留青笋清脆爽口的口感。