蜜汁叉烧肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

蜜汁叉烧肉的窍门

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蜂蜜水也可换成等比例的麦芽糖调制，烤制过程中不断的刷蜂蜜水是为了更好的锁住肉的水分，不至于高温烤制使肉体发干，另外尽量选择梅花肉，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤的时候肥肉丝融化特别嫩而且香，却一点也不油腻。