煎羊排小窍门,美食技巧,好吃诀窍

煎羊排的窍门

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1、视羊排厚度和自己想要的熟度来煎羊排，可用大拇指按压羊肉来判断，能比较轻松地按进去说明里面还比较生，如果按起来吃力的话就说明比较熟了。这里煎制的时间只适用于这种嫩嫩的小羊排。
2、煎羊排时将百里香和蒜末这些腌料去掉，不去羊排表面会煎黑。无所谓不拿去也行。 3、煎锅要烧到冒烟的程度才能使羊排表层形成焦化层，外焦里嫩，锁住肉汁。 4、煎羊排时不要频繁翻动，以免内部肉汁流失。 5、羊排煎完需静置5－10分钟再食用（最好用锡纸裹住保温）羊排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。