意大利拌面小窍门,美食技巧,好吃诀窍

意大利拌面的窍门

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*意大利面在氽煮时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，并且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。

*还有一点需要注意的是，氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。