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红烧排骨的窍门
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1、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 2、炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。 3、炒糖色时可以用
冰糖
也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 4、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有
排骨
都匀均的裹上糖色、明油渗出。
红烧排骨
烧
困难
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排骨红烧做法大全
菜谱：
300
热度：
0
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做法
包含此做法的食谱
炖锅
葱姜蒜
半小时
生抽
炒菜
八角
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1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力，注意观察锅内，勤加翻炒，避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热
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