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酱炒青蟹的窍门
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选购螃蟹时，要以外观体型厚实，外壳坚硬、光滑为佳。另外，也可以用手指轻按脐盖处，看看是否饱满有弹性，以整体按压手感均为结实的为首选。
螃蟹性寒，适合搭配生
姜
中和其寒性，不宜一次性食用过多，也不宜与柿子等同为寒性的食物共食，以免引起腹泻！
酱炒青蟹
炒
难
120
包含此做法的食谱
白砂糖
花雕酒
花椒油
蒜末
蟹壳
砂糖
麦粉
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