天天菜谱
广式豆沙蛋黄月饼的窍门
50
浏览 ·
5
收藏 ·
83
关注
1、不推荐用熟咸蛋黄，如果觉得咸蛋黄比较腥，可放入油中浸泡半小时，可以去除腥味。
2、刚烤出的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。
3、饼皮不能太厚，和馅料的比例是1：4。如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，其次，糖浆如果太稀，水分太多，烤出来的月饼花纹也容易不清晰。
广式豆沙蛋黄月饼
困难
106
相关专题
广式豆沙蛋黄月饼做法大全
菜谱：
13
热度：
134
介绍
图片
做法
包含此做法的食谱
月饼
色拉油
烤箱烤
馅料
锡纸
豆沙
枧水
相关窍门
广式豆沙蛋黄月饼的窍门
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。 这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。 回油现象需要3-5天来完成
阅读：
15
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】的窍门
小提示： 1、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水，如果用普通面粉那就要添加2-4克枧水。 2、用的是法焙客的50克月饼模具，4：6的比例，此方正好做20块月饼。
阅读：
41
广式蛋黄豆沙月饼的窍门
1、包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘2、月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘3、皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以4、月饼入烤箱前记
阅读：
67
24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】的窍门
1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘 2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘 3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以 4.月
阅读：
94
窍门推荐
春笋肉丝的窍门
春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。一般人均可食用。过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道
阅读：
86
香煎海参斑的窍门
1. 海参斑的处理，比较特殊，一般都是冰鲜的，所以要先解冻再处理，表面的沙状鱼鳞一定要处理好，不然吃起来咯牙。 2. 煎海参斑的时候，要小火慢煎，不能着急，不然
阅读：
53
卤肉饭的窍门
1.我是用未卤耙的大骨肉，电压力锅再压耙后做的。如果有现成的就可省掉这一步。 2.用骨头肉是因为骨头肉肉质嫩，比纯瘦肉香。 3.米饭一定要煮得软糯，卤汁才更容易
阅读：
44
茄汁虾仁的窍门
1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。 2：家里没有生粉可以用淀粉代替，只是没有生粉做出的虾仁脆。 3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的
阅读：
62
风味糟鸡爪的窍门
1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。 2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点
阅读：
149
红酒彩椒烩牛肉粒的窍门
牛排已经腌制过，不用再加盐了；炒牛排时加红酒，既有红酒的果香，又可以加速牛排成熟，锁住水分，保持牛排鲜嫩的口感。
阅读：
74
菜谱推荐
17图
广式豆沙蛋黄月饼
荐
配方:低筋面粉,转化糖浆,咸蛋黄,豆沙
30分钟-1小时
9.7分
41人做过
16图
广式豆沙蛋黄月饼
荐
配方:普通面粉,转化糖浆,色拉油,枧水
烤箱,微波炉
9.6分
105人做过
14图
广式豆沙蛋黄月饼
荐
配方:中筋面粉,转化糖浆,植物油,枧水
8.9分
19人做过
22图
广式豆沙蛋黄月饼
荐
配方:中筋面粉,奶粉,转化糖浆,枧水
8.8分
96人做过
17图
广式豆沙蛋黄月饼
荐
配方:朗姆酒,清水,糕粉
2,小,时,以,上
9.5分
59人做过
14图
奶酥曲奇
荐
配方:低粉,黄油,鸡蛋,绵白糖
窍门
烤箱,打蛋器
8.7分
98人做过
7图
蔓越莓吐司
配方:高筋面粉,酵母,黄油,奶粉
窍门
面包机
6.9分
103人做过
9图
胡萝卜蛋饼
配方:鸡蛋,胡萝卜,鸡精,青椒
窍门
7.3分
115人做过
11图
焦溜丸子
荐
配方:鹌鹑蛋,生抽,生粉,耗油
窍门
8.2分
106人做过
13图
香炸鸡柳
荐
配方:鸡脯肉,面包糠,鸡蛋液,罗勒草
8.5分
97人做过
