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宫保鸡丁的窍门
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1、
鸡肉
用肉捶捶过后切块，方便入味儿，口感也好。
2、鸡丁滑油时温度不用太高，火也不要太大，这样子不容易粘锅。
3、
胡萝卜
先炒，因为不太容易熟。
4、此菜过程中没有出现炸花生米的过程，原因是米妈忘记了，做菜的过程中用另一个锅子炸的，炸法可以看这里：
http://home.meishichina.com/space-602110-do-blog-id-448092.html
5、还有一个原因，鸡丁滑油所需要的油温不用太高，如果先炸花生米，再滑鸡丁，需要将用过的锅稍稍放凉些再进行。
宫保鸡丁
难
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宫保鸡做法大全
菜谱：
10
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96
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
生抽
胡椒
葱白
肉粒
蛋清
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