天天菜谱
油烫鸭的窍门
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尾巴的厨房
1、原料汆水可以去腥，汆烫时撇去汤中浮沫，可以进一步减少腥味； 2、卤汁以浅红色为宜，卤制时要用小火，不能盖锅盖； 3、油烫前可以刷上稀释的麦芽糖，使油烫鸭更红亮，皮酥并带有稍许回甜； 4、不加糖色白卤出来的鸭子，在油烫后趁热撒上稍许细
花椒
粉，吃时伴有花椒的清香且有去腻的作用，味道也很好。
油烫鸭
炸
一般
咸鲜
10分钟以内
310
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菜谱：
300
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109
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花椒盐
棒子骨
卤水
母鸡
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