花式果干面包圈小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、更好的发面法：40度的温度能更好激发酵母活性。
2、了解所用面粉的吸水性，调整水分的多少。一般来说用手和面这个问题会不太明显，如用面包机，水的多少会明显影响和面的过程，所以要随时观察，微调水与面的分量。
3、关于黄油：使用面包机和面时，黄油添加后会增加面团湿滑程度，降低和面效率，可以取出用手和一会，也可以撒上些面粉，使其能较快混合。
4、关于果铺类的添加：如果果脯不用朗姆酒浸泡，在和面时粘合度会不太好，容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎，记得在和面团混合前沥干水分，并撒上少了的面粉。