切达芝士蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

切达芝士蛋糕的窍门

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装蛋白的容器一定要洗净擦干，不要有水和油，否则会影响打发。
蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，我用的是活底的模所以包了锡纸再加一个碟防止底部进水。
“水浴法”是为了保证蛋糕不开裂,以完美的姿态出炉而採用的一种方法，通常用来烤乳酪蛋糕。
也叫：隔水加热烘烤。就是烘烤蛋糕时，把装了鸡蛋面煳的模具放在在放水的烤盘上烘烤。如果用固定底模，需在底部埝圆形锡纸一张,如用脱底的模具需底和边全包上锡纸，防止进水。