风奶油炖白菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

风奶油炖白菜的窍门

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黑白珐瑯不同地方就是颜色上的差别，以及烹调上效果及使用上的不同。
白珐瑯表面处理较为光滑，须于加热前先加油，冷锅冷油使用，较适合小火慢炖的料理；黑色珐瑯的表面处理较粗面，摸起来涩涩的，一般用在煎盘或是烤盘上，粗的锅面与食物接触，料理上酥脆的效果较佳。
除此之外，煎煮炒炸细火慢炖等烹调功能皆相同。