天天菜谱
那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】的窍门
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诗心
诗心片语： 1：鱼要清洗得足够干净，特别是鱼肚。 2：鱼要先抹上
料酒
、食盐，入底味，再撒上葱姜腌制去腥，才拍粉入锅油炸。 3：鱼在腌制时有入底味，后期烧的时候因为又加入
豆瓣酱
、
生抽
、老抽，所以炒辣椒的时候不用再加盐，以免过咸。 4：烧鱼时加入少许
醋
，即可以去腥，又可以让鱼肉不容易破碎。 5：加少许
白糖
是为了更好的提鲜，而不是要甜，所以不用加太多。
那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】
烧
一般
辣
30分钟-1小时
65
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