朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”的窍门

139浏览 · 93收藏 · 50关注

心雨的小木屋

1、面粉、盐、碱的比例是参照热干面的制作而定的。当然盐碱远没有热干面用量多；个人体会：盐多，筋道；碱多，爽滑，个人口味不同，可以调整； 2、调料中的鸭油为的是提味，不喜欢可以在打卤做好后，淋入少许香油提香； 3、如果是手擀面，可以用玉米面做手粉，这样做出的面条不粘；如果是机器压的，我们多用淀粉防止面条粘连

朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”

煮

简单

咸鲜

10-30分钟

32

窍门推荐

黑椒排骨的窍门

1、排骨焯过血水后过一下冷水会使排骨更q弹富有弹性哦，嚼劲十足不显柴2、黑椒最好用现磨的黑椒碎，这样香味才更浓郁，如果没有的话用黑椒粉代替也行3、汁不必收得太干

阅读：821
香煎金鲳鱼的窍门

1、鲳鱼开腹时口小一些，这样煎时外形更完整。2码味时盐味不要太重，因为海鱼本身有它自己的鲜味。3、拍玉米淀粉是让鱼身更干爽，煎制时不粘，没有也无所谓。4、盖盖子

阅读：106
凉拌口口脆的窍门

蜀掌柜小秘籍： 1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜，再加盐浸泡后搓洗干净，煮时，加点料酒可去腥味 2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉较厚，口感更好，

阅读：712
绿豆粉煎饼的窍门

1）方子里的量用28厘米平底锅可以做6个，按每人两个的饭量一家三口应该问题不大。2）和面时预留液体以免面糊过稀，如果不小心加入的水量过多造成面糊过稀，就挖出一、

阅读：75
瑪德蓮貝殼蛋糕的窍门

黃油蜂蜜加熱時不能大火避免煮成了焦糖色，麵糊放冰箱非常重要，冷藏可使麵糊中的穀物蛋白產生筋性從而令麵糊更加融合，在烘烤時更加膨脹，重要的是有個迷人的小肚子，如果

阅读：106
青团的窍门

1、蒸熟的青团如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保存。青团可以保存二三天，也可以放冰箱冷冻保存，吃时再蒸一下。 2、小麦汁可以用各种蔬菜榨汁替代，如果用菠菜要烫

阅读：70

菜谱推荐

9图

鸡蛋薄饼~~~姥姥的老味道

配方:面粉,鸡蛋,食盐,五香粉

30分钟-1小时

7.2分

16人做过
13图

绿野仙踪——菜汁猫耳朵荐

配方:面粉,小青菜,胡萝卜,料酒

10分钟以内

8.6分

48人做过
10图

[麻麻小厨房]银芽凤尾鱼

配方:绿豆芽,食用油,味精,蚝油

窍门

10分钟以内

7.6分

41人做过
13图

儿时记忆——【炸豆腐丸子】荐

配方:豆腐,十三香,料酒,耗油

窍门

10-30分钟

8.6分

48人做过
9图

香烤过桥骨

配方:猪肋排,土豆,酱油,黄酒

窍门

2小时以上

7.5分

31人做过