白萝卜丸子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

白萝卜丸子的窍门

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挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。