天天菜谱
【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜的窍门
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暖调蓝0429
1.
糟卤
要提前做好，完全冷却之后再使用； 2.
毛豆
用淡盐水浸泡，然后稍加搓洗，就能够有效的去除外面的一层绒毛； 3. 煮毛豆的时候，加少许盐，不加盖的煮，都能够让毛豆更加碧绿。剪小口，是为了让其更好入味； 4. 将食材汆水后立刻浸入冷水或者冰水，可以保证其爽脆的口感。另外要注意，
鸡胗
汆水的时间一定不能长； 5.
鸡爪
汆烫之后再剪指甲，可以防止煮的过程中鸡皮收缩； 6. 这个菜，浸泡的时间越久，就越入味。另外糟卤中已经有盐，所以这个菜在浸泡的时候，可以不要再加盐了。
【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜
腌
简单
咸鲜
数天
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