天天菜谱
客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”的窍门
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caryn
1、鱼洗好之后，必须用盐均匀抹鱼的全身，可以帮助祛腥味 2、酿鱼馅时，不能把馅粘在鱼皮表面，否则煎的时候，粘到馅的部位特别容易焦 3、煎鱼前，最好在鱼皮表面拍上一层薄薄的生粉或面粉，以免煎的过程中，鱼皮因带有水份而粘锅；若是你的技术厉害，那按个人需求而定 4、煎鱼前，必须在鱼肚开口，酿入馅料的表面沾上生粉水，煎的时候先煎这个部位，用于封口用途，防止馅漏出
客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”
煎
一般
咸鲜
10分钟以内
41
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