此菜特点；颜色美观、气味芳香、味道鲜香浓郁、青菜清淡爽口，荤素搭配、营养全面。
温馨提示；
1、
五花肉在煸炒的时候，一定要煸透，只有煸透味道才好，煸透后，一定要加入开水来焖制，如使用凉水，一来肉不易炖烂，浪费时间，二来由于用凉水把肉激过，会使肉的纤维蛋白受冷萎缩形成保护膜，使内部残留异味散发缓慢，不易随热气挥发，因此吃起来会略带腥气。
2、炖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，一般稍嫩的猪肉30分钟便可焖烂，老一些的肉要炖的久一些，直至熟烂为止。
3、最好把水量一次加足，肉焖烂后，只需两三分钟便可收净汤汁为最好。
大炒勺的这款营养美味的烩菜“荤素烩什锦”就做好了。做起来卫生少油烟，吃起来健康营养，口感软烂味道浓香，大家不妨试试，特供朋友们参考！
