茶树菇老鸭汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

茶树菇老鸭汤的窍门

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农民厨神

1，焯水逼出血沫、去腥，同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。 2，花菇需要至少3小时以上浸泡，才能充分激发它独有的香气，浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右，打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后，取上层清汤使用，这是精华。 3，枸杞子不要放太早，否则软烂，影响汤的成品质量。 4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鸭本身的腥味。