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仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的窍门
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绛姝仙草
1:正常的
豆腐
块,切成长8厘米,宽2厘米左右的豆腐块,这样中间才会有装
肉馅
的空间 2:豆腐切时候一定不要切断,这样方便夹肉馅的时候不会漏出来 3:肉馅夹的时候尽量均匀,这样合口的时候才不会被挤出来,影响美观 4:炸豆腐的时候,油要多一些,超过豆腐,这样豆腐炸的时候成型,不会碎掉 5:一定要勤翻面,便面粘锅,炸糊 6:倒入的
香菇
水要超过所有豆腐块,这样焖的过程中,豆腐才会入味可口
仙草阁私房菜(素食主义)--腊月二十三小年香菇瓤豆腐
蒸
难
咸鲜
2小时以上
39
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