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仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐的窍门
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绛姝仙草
1：正常的
豆腐
块，切成长8厘米，宽2厘米左右的豆腐块，这样中间才会有装
肉馅
的空间 2：豆腐切时候一定不要切断，这样方便夹肉馅的时候不会漏出来 3：肉馅夹的时候尽量均匀，这样合口的时候才不会被挤出来，影响美观 4：炸豆腐的时候，油要多一些，超过豆腐，这样豆腐炸的时候成型，不会碎掉 5：一定要勤翻面，便面粘锅，炸糊 6：倒入的
香菇
水要超过所有豆腐块，这样焖的过程中，豆腐才会入味可口
仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐
蒸
难
咸鲜
2小时以上
39
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