大理石纹戚风蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟 2、倒面糊的时候，要从中心处倒入 3、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内 4、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的 5、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋 6、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了 7、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间