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广式五仁月饼的窍门
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余甘果蜜的厨房
1、面团剂子推捏时用力均匀，这样包好之后均匀。面团要先静放3小时，这样更容易操作。 2、
蛋黄
添少许清水和开，可以把装蛋黄液的碗侧过来，然后涮子粘上碗底薄薄的蛋黄，涮子上的蛋液就不会太多，轻涮才使得纹路清晰。 3、馅团要捏紧实，才好包。 4、
枧水
的比例是：碱面和水1比3。
广式五仁月饼
烤
难
甜
2小时以上
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广式五仁月饼做法大全
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1、饼皮是非常软的，不好揉成团时千万不要再加粉哦，拌匀就行的！皮是用右手大姆指给推着上去的，慢慢地要有耐心哦！面皮在馅上“爬”到一定高度
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1、果仁的馅料如果不齐全，可以按自己喜好增减，也可以换成自己喜欢的果仁。2、烤箱各家的温度不一样，按自己家的适当调整。3、我用的这个模具是80克的，我做的月饼是
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广式五仁月饼的窍门
一：月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间；二：馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；三：饼皮一定要等两小时，这样很好操作；四：用磨
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1. 月饼皮和馅的比例是4：6，皮是40克，馅60克，这些量是做十个100克的月饼的量。 2. 转化糖浆是用400克白糖，200ml水和50ml鲜柠檬汁（正好一
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