广式黑芝麻月饼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

广式黑芝麻月饼的窍门

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微笑雨（菱桐）

1、花生油，也可用葵花籽油。 2、皮和馅的比例也可以是2：8，即20g：30g； 3、月饼刚烘烤取出后晾晾再刷蛋液，薄刷一层，过多的蛋液会糊住月饼表面，令花纹不够清晰。 4、红薯去皮217克蒸熟压成泥，过筛，分三次黄油加21克炒，分三次加白糖40克炒，加2勺糯米粉，炒成抱团！最后加芝麻粉30克炒匀！有麦芽糖加2勺更好！按2倍做多点，做包子或月饼馅。