天天菜谱
自制凉皮的窍门
150
浏览 ·
68
收藏 ·
51
关注
雾云彩
沉淀面浆时间方面，我是晚上洗面筋，面浆放冰箱一晚，早上蒸凉皮，这样有劲道（面浆不要太稀，我沉淀面浆的时间长，黄水基本都倒光了），蒸盘刷油，油不要太多，以凉皮不粘盘子为准。蒸：锅中的水是要烧开着的，放入凉皮时，我是先大火后中火共蒸４~5分钟（未蒸透的话，拌好后会糊化），蒸时不可揭盖。
自制凉皮
蒸
一般
辣
2小时以上
54
相关专题
自制凉皮做法大全
菜谱：
300
热度：
197
介绍
图片
做法
相关窍门
自制凉皮的窍门
1.没有高筋粉可只用普通面粉（中筋粉），或者全部用高筋粉吃起来更有筋道。2.洗出来的面筋可不放发酵粉直接蒸。3.辣椒油是用辣椒粉、白芝麻、玉米油自制的，凉皮的调
阅读：
699
自制凉皮的窍门
1.油泼辣子的做法：干辣椒10个，五香花生米5个，花椒7-8个，用料理机打碎，放入碗里，锅内放油烧热，烧到刚刚有油烟关火，倒入碗里，呲啦一声，用筷子迅速搅拌，不
阅读：
21
自制凉皮的窍门
1.如果蒸出来的凉皮特别容易碎而且不劲道，可以把面糊中加入适量面粉搅均匀然后过滤。2.蒸凉皮的时候可以用两个平底盘换着蒸，这样快一些。我是用的一个披萨盘一个平底
阅读：
127
自制凉皮的窍门
1 面粉的量或多或少可以自己定夺，面筋我直接蒸了，没放酵母粉也很好吃，就没拍照，我是头一晚洗好面水，第二天早上蒸，这样省时间，2 喜欢吃厚一点就多勺一点面水，反
阅读：
127
自制凉皮的窍门
1.这个凉皮是用土豆淀粉做的，同样也可以用玉米淀粉做。但是肯定口感上不如小麦淀粉（澄粉）的口感好一些。这个吃起来有点软，没有那么筋道。不过自己在家做，偶尔吃吃还
阅读：
134
自制凉皮的窍门
1、按这个方子我一共做了8张凉皮。用的盘子是10寸平盘。2、粉料里加盐，主要是为了让凉皮更有味道啊，还可以让面更加劲道。3、调面浆用沸水可以让面更加有韧性，就像
阅读：
113
窍门推荐
清汤鱼丸的窍门
1、鱼泥要刮得细腻，所用鱼肉料最好是在剖杀后经半天冷藏的鲜鱼，剖时刀口要放平，刀面倾斜约60 度左右，用力得当，刮得细，排剁透； 2. 正确掌握鱼泥放水、加盐
阅读：
44
正宗黄河口绿豆丸子的窍门
加入面粉，使原料更具黏性，但不宜过多；加入鸡蛋和豆腐，炸出的丸子外酥里嫩，富有营养。炸制过程中要保持中小火，经常用笊篱翻动，确保丸子表面受热均匀。刚出锅时口感最
阅读：
20
鲜肉锅贴的窍门
1、馅料的咸淡度可根据自己口味调整 2、一般和面用水即可，无需用牛奶，小妮只是个人喜好 3、和面时，小妮用了面包机和面功能 4、煎煮锅贴的时候，可根据自家锅子的
阅读：
83
南瓜玉米浓汤的窍门
1、2、此冷冻蔬菜及玉米罐是为快速料理，以缩短备料时间，也可用新鲜蔬菜（如玉米，洋葱，红萝卜，四季豆等蔬菜）。 3、南瓜泥可事先备起来，冷藏可放2-3天，也可放
阅读：
106
培根时蔬披萨的窍门
1.揉面期间观察面团成型情况，硬了加些水，软了添些面粉，不过要一点点试验不要加多了，揉成光滑面团。2.烤箱温度时间可以根据实际情况调整。3.披萨皮和馅料都可以提
阅读：
982
香煎红薯饼的窍门
1、煎红薯饼时要小火慢慢煎，中途要常翻动，以免煎糊； 2、红薯缺少蛋白质和脂质，因此在食用时最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，这样才不会营养失衡。
阅读：
45
菜谱推荐
18图
蔓越莓花环面包
荐
配方:高筋面粉,低筋面粉,牛奶,白糖
窍门
10-30分钟
9.8分
3人做过
12图
发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】
荐
配方:富强粉,食用油,芝麻,食盐
窍门
30分钟-1小时
8.3分
87人做过
9图
杏子果酱
配方:杏子,白糖,冰糖,柠檬
窍门
2小时以上
7.1分
78人做过
9图
黄金玉米烙
配方:甜玉米,生粉,果仁糖粉,植物油
10-30分钟
7.3分
1人做过
13图
香菜猪肉水饺
荐
配方:猪肉馅,大葱,蚝油,生抽
窍门
30分钟-1小时
8.6分
42人做过
