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主要营养元素
125卡路里
热量
9克
蛋白质
22克
碳水化合物
食用方法
正确食用：把红腰豆煮全熟
红腰豆蛋炒饭
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许
做法
1.红腰豆放入沸水中烫。
2.然后捞出放在冷水中冷却后沥干。
3.锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。
4.再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。
5.锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。
6.加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。
7.撒上葱花装盘即可。
POINT
红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。
西红柿甜蜜腰豆沙拉
材料
原料：西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋
做法
1.甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。
2.西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。
3.将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。
4.盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。
小贴士：西红柿：抗癌，防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。
注意烹调时不要久煮啊。
健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。
健康小贴士吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。
功效
红腰豆含高纤维素，不含脂肪，能降低胆固醇及控制血糖，适合糖尿病人食用，有预防糖尿病的功效。素食的人可以通过进食红腰豆来补充缺少的铁质，有预防缺铁性贫血的功效。观食疗红腰豆可用于高血压，动脉粥样硬化，各种原因引起的水肿，有化湿补脾的功效。还含有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。胃口不好的人，平时可吃红腰豆，有利于增加食欲，有改善消化吸收的功能。