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功效
胡豆又称蚕豆，含有丰富的膳食纤维，叶酸，蛋白质，氨基酸和维生素A，营养价值很高。胡豆中的粗纤维具有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用，还可以用来预防心血管疾病。胡豆也是一种很好的抗癌食品，对预防肠癌有一定的作用。胡豆中还含有一定含量的维生素C，可以缓解动脉硬化，具有降血压，降血脂的功效。科学研究表明，胡豆中还有调节神经组织的物质，经常食用可以增强记忆力，具有健脑功效。
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