步骤1.
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鸡爪去趾，在爪心由上至下剖一刀。浸在水里泡六小时，中途换一次水。
步骤2.
鸡爪放入锅中，水没过鸡爪。烧开后，过凉洗去血沫。再放入锅中，加葱姜、白芷、白寇、砂仁、盐、鸡精和水，大火烧开。中火煮20分种左右（汤色变白，汤面上有油，鸡爪的皮微微绽开），关火。
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