农夫面包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
老面团
60
高筋粉
150
全麦粉
30
高粱粉
20
30
1/4小勺
酵母粉
2
130
克左右
15
蔓越莓或葡萄干
30

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后加黄油,所有材料揉到面筋扩展状态,加核桃、蔓越莓揉匀,进行基础发酵
基础发酵两倍大后,排气,滚圆松弛15分钟