苏式鲜肉月饼配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
160
g
温水
60~70g
糖粉
30
g
170
g
猪肉泥
300g(肥瘦3:7)
一个
生抽
2
汤匙
50
姜末
一茶匙
白胡椒粉
1
茶匙
适量
鸡精
适量
料酒
适量

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将馅料所有的材料放入一个不锈钢盆,顺一个方向搅拌,一边搅拌一边加水,直至馅料是劲,且水润,将馅料放入冰箱冷冻室(别放上老半天完全冻成冰块,只要馅料稍微硬点就可以,这样比较好包,我一般冻一个小时)
水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,盖上保鲜膜中静置20分钟