广式蛋黄莲蓉月饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
饼皮材料
中筋面粉
1460
g
转化糖浆
1020
g
花生油
465
g
枧水
25
g
吉士粉
15
g
馅料
低糖白莲蓉馅
5280
约g
新鲜咸蛋黄
96
个(约g/个)  
表面装饰
蛋黄液
1
少许(个蛋黄配/蛋白,加少量水)

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准备好所用的材料。
将转化糖浆、花生油、枧水倒入厨师机搅拌桶,利用搅拌棒搅拌至乳化状态。