步骤1.
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将去骨鸡腿肉用些许米酒和盐抓一下。註：我的鸡腿是摊贩已经剁好的，好处是熟很快；也可以用整支去骨鸡腿来做，煎好再切比较美。
步骤2.
取一平底锅，开中火将有皮的那面朝下，撒上些许花椒粉，即可盖上锅盖。註：鸡皮本身含有油脂，不需要加油在锅里。
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