卤水翅尖配方

共26种材料主料:26种

配料表

用量比例

单位

主料: 卤水

2000

克

红曲粉

5

克

鸡翅尖

500

克

草豆蔻

1

克

小茴

3

～

甘菘

1

-

草果

3

克

色拉油

25

克

砂仁

2

克

八角

5

克

丁香

1

-

桂皮

3

克

花椒

4

克

大葱

30

克

甘草

2

克

冰糖

70

-

盐

5

克

红辣椒粉

10

克

干尖椒

（整只不煎破）

三奈

2

克

高汤

2500

克

绍酒

100

克

清水

100

克

生姜

20

克

老抽

1

小勺（约

鸡精

5

克

步骤1.

将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结；

步骤2.

将冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入100克沸水搅匀，即成糖色。

展开全部9个步骤

卤水翅尖

卤

一般

83

包含此做法的食谱

精盐味精姜葱自制卤水鸡翅尖