步骤1.
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将茄子洗净后滚刀切成块，油烧至6，7成热时下锅炸至金黄（下锅时裹上由鸡蛋，花椒大料粉，盐，玉米淀粉的糊）捞出，稍凉再炸一次，口感好！捞出备用！
步骤2.
锅中放入少量色拉油，6，7成热加入葱姜蒜末爆炒，不要炒糊了！
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