步骤1.
鸡蛋磕在无油无水的盆中，隔着40度的温水加入全部的砂糖，用电动打蛋器打发。打蛋到一半的时候就可以预热烤箱了，160度。
步骤2.
打发的过程持续约10-15分钟，全蛋海绵成败的关键就在蛋液的打发。之前很多前辈分享的划8字多少秒不消失，我总是对时间判断不准确，算不好几秒几秒。我做了几次发现了一个判断标准。就是提起打蛋器，蛋头上的蛋液，不会一下子流下去，而是缓缓的，大坨大坨的滴落，基本上就可以了。一定是缓缓的，如果是像液体一下的流下去，基本就是没打发到位。
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