香浓巧克力戚风配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
温水
70
细砂糖
80
黑巧克力
85
可可粉
15
A蛋黄
5
C蛋白
5
B低粉
80
D糖粉
适量

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将A料中的蛋黄与细砂糖拌均,再依次加温水,玉米油拌至无油星,乳化完全。
黑巧克力隔水化开备用。