步骤1.
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泡菜用手挤去多馀的汁液再切碎、干香菇洗净泡软后切成小丁（泡香菇的水留着）、青葱切花备用。
步骤2.
鸡蛋打散后，加入高汤、泡菇水和＜调味料＞搅拌均匀后，用细滤网过筛2～3次。（若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走）。【蛋液（也就是去壳后净重）的重量和总水量的比例是1：1.5，例如：3颗蛋液的重量是150g，那么总水量（高汤＋调味料＋泡菇水）就加入225c.c。】
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