韩式泡菜

9.6分
102人已做过
困难 洗菜盆 搅拌机

配方

13种材料
韩式辣椒粉 200g、大白菜 1颗（2kg）、泡菜盐 200g左右、糯米粉 50g、胡萝卜 半根、洋葱 半个、大蒜 2头、姜 1小块、苹果 1个、梨子 1个、白糖 30-50g、鱼露 50ml、韭菜 1把，或西芹（不放也可以）

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四
步骤2.
每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处
步骤3.
干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
步骤4.
都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。（我是在白菜上面又压了一盆水）
步骤5.
腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用
步骤6.
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用
步骤7.
放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g
步骤8.
将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀
步骤9.
将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中
步骤10.
将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用搅拌机打碎）
步骤11.
加入鱼露50ml拌匀
步骤12.
加白糖，搅匀
步骤13.
腌料的最后一步，根据个人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我当时家里没有，只放了胡萝卜丝。充分搅匀，就可以涂抹了
步骤14.
挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料
步骤15.
抹好后排入玻璃坛中
步骤16.
最后上面再覆盖一层腌料
步骤17.
腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜
步骤18.
青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干
步骤19.
然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀
步骤20.
填在干净的容器中，密封存放
步骤21.
密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用

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韩式泡菜
大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四
每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处
干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。（我是在白菜上面又压了一盆水）
腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用
放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g
将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀
将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中
将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用搅拌机打碎）
加入鱼露50ml拌匀
加白糖，搅匀
腌料的最后一步，根据个人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我当时家里没有，只放了胡萝卜丝。充分搅匀，就可以涂抹了
挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料
抹好后排入玻璃坛中
最后上面再覆盖一层腌料
腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜
青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干
然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀
填在干净的容器中，密封存放