步骤1.
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将西洋芹／胡萝卜／红葱头切大块，黑胡椒粒用纸巾包起来，用重物压碎．
步骤2.
汤锅加一点橄榄油，将西洋芹／胡萝卜／红葱头炒香，接着加入虾头虾壳及鱼骨入锅炒香，接着加入白酒煮一下，将欧芹茎／月桂叶／黑胡椒／百里香加入，倒入大量的热水，用大火煮30分钟即可，要使用时再加盐．
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