卡通冰皮月饼配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
吉利丁片
10
糖粉
40
冰皮粉
250
可可粉
少许
奶油芝士奶油奶酪
170
30
275
食用色素
少许
色拉油
25
原味酸奶
150
蓝莓汁
40
2.5
150
黑巧克力
5
80

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先看下成品,一共分成四个部分来操作:蓝莓夹心、慕斯内馅、冰皮、组合+装饰。
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先做夹心: 将蓝莓搅打成蓝莓果茸,用裱花袋填进冰格里,每个冰格填1/3的高度(1cm左右)即可,不可以更高了,原因后面会讲;填好之后放进冰箱冷冻成蓝莓夹心;