德式裸麦面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
200
裸麦粉
100
细砂糖
20
2~3克
干酵母
4~5克
水原方150克
165
黄油
15
高粉装饰整形时用
适量

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除黄油和酵母外所有材料揉成团,加入黄油和酵母,揉到扩展阶段即可。在温暖处基础发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹。取出分割两份,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形,压薄底边,卷起。