步骤1.
鸡蛋取出，将蛋黄蛋清分离，蛋清装入无油无水的打蛋盆里。
步骤2.
打发蛋清，加入少量柠檬汁，打到有鱼眼泡加三分之一砂糖，打到小气泡加三分之一砂糖，打到出现纹路加最后三分之一砂糖，直到打到打蛋头可以拉出短小直立尖角，干性发泡，打发完毕，放入冰箱保存
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