奶油卷面包配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
140
g
4
g
鸡蛋液
25
g
高筋粉
200
g
细砂糖
25
g
低筋粉
50
g
脱脂奶粉
10
g

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后油法把面团揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。
把面团发至2倍大,用手指蘸手粉插面团里,手指离开后,凹洞还能维持原状,不会回缩,就算是基础发酵完成。