步骤1.
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鸭肉买的时候就让别人斩块好了（去除带油的皮），洗干净后冷水入锅焯水。焯水后用冷水洗干净外表的物质。这一步可以很有效的去除鸭骚味。接着准备好需要的香料(葱姜蒜，葱白，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒)
步骤2.
锅里倒一点油，加入除了葱白以外的所有香料，爆香后倒入鸭肉，翻炒至鸭肉缩小，表面有点金黄后，加入酱油，耗油，料酒，适量，翻炒片刻加入葱白，白糖，盐继续翻炒两下，倒入啤酒，大火烧开。
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