步骤1.
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准备工作：将发酵种用的材料揉成无粉状，放入抹油的盆内，盖保鲜膜，28～30℃环境下发酵50～60分钟；然后压平排气，保鲜膜包好冷藏一天。
步骤2.
麦芽糖溶解在水里，250g面粉、5g盐和1.5g干酵母称入大盆，取63g发酵种，加入盆中，倒入麦芽糖水，揉到如图的粗膜状态。
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