酥皮爆浆面包配方

26种材料 主料:26
配料表
用量比例
单位
主料
老面团
高筋粉
105
g
低筋粉
45
g
12
g
耐高糖酵母
3.5g
牛奶
120
g
主面团
高筋粉
105
g
低筋粉
45
g
30
g
2
g
全蛋牛奶
75
g
黄油
30
g
酥皮
黄油
45
g
糖粉
30
g
蛋液
25
g
一丢丢
低筋粉
75
g
奶粉
5
g
芒果芝士馅
芒果蓉
250
g
奶油奶酪
80
g
50
g
牛奶
200
g
糯米粉
50
g

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将高筋、低筋、糖、酵母称重放入搅拌盆内,糖和酵母分别置于搅拌盆2边,倒入牛奶进行搅拌
搅拌方式没有限制,只需要搅拌均匀即可,我一般选择低档搅拌2分钟,最高速1分钟,混合均匀就拿出,老面团非常粘手,无需整形直接发酵1小时左右,旁边的温度计给大家做参考