步骤1.
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菜市场买好鱼杀好后回来洗净，放入盘子用适量盐覆盖鲫鱼两面，以及鱼内部也洒入适量盐，如有鱼泡鱼籽都放在鱼内，有时候我还会放入一些切好的姜在鱼内。
步骤2.
切生姜、蒜头、葱，都切得比较小，一条鱼的葱姜蒜我基本上是图片上这个量，此时醋和剁辣椒也提前准备好，以便随时使用。
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