法式老面牛奶吐司配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
180
干酵母
2
2
细砂糖
5
100~110克
高筋面粉
90
牛奶
45
细砂糖
40
淡奶油
15
干酵母鲜酵母
2克/8克
2
黄油
18

相关配方

将法式种面材料揉成面团(有厨师机可以直接入厨师机低速揉成面团)。手揉的朋友请注意,开始会有些粘手,请继续揉一会就不会粘手了。(图片是2倍的量)
揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵3小时,再转冷藏发酵12小时(种面冷藏24小时以内均可)。