巧克力瑞士卷配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
蛋黄
5
蛋白
5
牛奶
53
细砂糖
21
可可粉
16
砂糖2
55
低筋面粉
60
巧克力
28

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53克牛奶+21克糖+玉米油53克放在小盆里隔水加热搅匀。至糖融化!
加热至60度!加入16克法芙娜可可粉&28克黑巧,搅拌至融化!放凉后加入60克低粉搅拌均匀!然后加入蛋黄搅匀!