酒酿面包配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
中种面包
高筋面粉
180
砂糖
20
酵母
3
110
主面团
高筋面粉
200
低筋面粉
70
酒酿
80
克(取较干的部分)
50
5
鸡蛋
1
50
酵母
2-3克
95
奶粉
20
黄油
30
表面装饰
黄油融化
适量

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中种材料放入主锅,10秒/速度1-3缓缓提升;1分钟/揉面;取出盖上保鲜膜放入碗里;
发酵至内部成蜂窝状